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2013年本当にお世話になりました。

本年も残すところあと数日。営業日は30日までですので… 27,28,29…30。あと4日!

確か2013年の1月は「今年は必ずや進化を!」と誓ったはず。前へ進めただろうか?枚方に新店舗はオープンしたものの…お客様からさまざまなお叱り(アドバイス)もいただきました。

飲食店の「進化」はお客様の満足度が「上がる」ことだと思う。料理の質の向上(より良い食材・調理法の改善)、居心地・サービスの向上…  「向上」出来ていたか?「進化」出来ていたか?

答えから言うと 「出来てない」と思う。 少し細かくいうと「まだまだ出来る」というところか?より良い食材への見直しや新メニューの導入。をスタッフたちと実施しましたがまだまだ出来るのでは?という感覚。なかなか難しいなぁと行き詰まった感。しかしながら新店舗へのトライがキャパシティの更なる増大に大きくも貢献したと思う。僕だけじゃなく「店長」「スタッフ」たち全員の意識が確実に上がった気もします。


来年の目標も「進化」。  必ずや来てもらうお客様みなさんに喜んでもらえる飲食店を。


明るく年末の挨拶をしようと思ってたのですが…なんか書いてるうちに少しカタイ内容になってしまいました。 
それもそれでよいか!(笑) 今年は本当にお世話になりました。

来年のきゅうろくにも是非ご期待ください。  良いお年をお迎えくださいませ!!

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枚方店オープン!

11月の25日。お客様から特にご要望の多かった枚方駅近くに「きゅうろく鉄板焼屋 枚方」をオープンさせました!

きゅうろくとしても大きなチャレンジとなり、僕自身もかなりのプレッシャーに押し潰されそうになりながらのオープン(笑)。 告知が遅れたことをお詫びさせていただきます。



お花やお祝い、祝電、差し入れなど数え切れないほどのお祝いを頂いたことも御礼申し上げます。



今回は今までのきゅうろくとは少し雰囲気の違う店構えと内装…

しかしながら良い食材をリーズナブルな価格でフレンドリーな雰囲気で「路地裏」に!のコンセプトは守りましたよ〜? 場所はこちら↓


リンクはこちら→ http://www.kyu-roku96.com/96hirakata.html
枚方市駅東口7番出口から出ていただくとなんと30秒。場所は路地裏なのですがアクセスは良い(笑) が理想なきゅうろくにピッタリな場所?(^-^)




22mm厚の鉄板は当然ここへも導入。


肩を張らず… 気の合うお友達と… 美味しくて楽しい時間を過ごしてもらう場所を目指して、飲食店運営をしてる僕たちですが、そのコンセプトは全く変わりません。 今回配属となった芝店長はじめ、本当にいいスタッフも揃いました!



ヨチヨチ歩きのお店でまだまだ至らぬ事も多い僕たち枚方店ですが…いつかは枚方の地で「きゅうろくが一番!」といってもらえるように頑張って参りますので、お近くにお越しの際はぜひともお立ち寄りくださいませ。

2013年11月25日 店主   黒田 一郎

 

カムジャタン研修日帰りソウル!


今回は僕たちの福島店。「じゃがいも鍋キュウロク」のおはなしです。

「じゃがいも鍋キュウロク」の看板料理「カムジャタン」と「サムギョプサル」。
現在福島店にてメインで活躍している「伊賀」。彼に本場の料理を見せる事が、
今回のミッションの核。


ついでにサムギョプサルなど鉄板の備品の買出しへ行って参りました! 

遊びではないぞ!とウチのホームページ等を担当している
西尾氏も同行して…  今回は日帰りでの弾丸ツアーとなりました!





日帰りはやっぱりピーチさん利用。朝7時45分の関空発に乗って…帰りは22時45分!
ガッツリ1日使えます〜。 今回はインチョン空港からソウル市内へは空港鉄道を利用。







最近建設されたソウル駅はまだ建設中の部分も含めてかなり未来的な造り!
キョロキョロとスッカリ田舎者www





今回は目的が決まっているのでザクザクと進行しますよ!とミョンドンへ異動して…





まずはウェルカムカムジャタン!何度か訪れたことのある韓国最大の
カムジャタンチェーン「ウォンダンカムジャタン」へお邪魔。
シンプルですが大量のタンミョン(春雨)が印象的なカムジャタン。


旨い!


隣にサムギョプサルのお店があったので続けて入店し「どっちもコース」。(笑)





旨い!!

トッサムシデ。餅で包んで食べるサムギョプサルで美味しかったのですが…
肉質はやっぱりキュウロクが上かなぁ(個人的な感想ですッ!)


さぁお腹がイッパイになったところでミッションの2つ目。調理器具を買いに…
地下鉄2号線「新堂駅」で降りていつものファンハットンの道具屋筋へ向かいました。




途中食材がたくさん並ぶ賑やかな中央市場を抜けて… 





黄鶴洞(ファンハットン)一帯は厨房器具屋がなんでも揃う「道具屋筋」なんです。





ひとしきり商談も終わると韓国のオロナミンCの様なものをくれましたので乾杯。(笑)


よっしゃ〜小腹がすいたぜ!と 東大門へ異動して「カムジャタン」を食べましょう!





外で炊いてるのが韓国っぽいですね〜





今流行りの「 半沢直樹 」風にカムジャタンを睨みつける僕。(笑)






旨い!!


ここはトンデモン駅の7番出口の裏側辺りにある「カムジャタン通り」の中の1店。
こちらのカムジャタンには僕の大好きは「ゴマの葉」が入ってなくソコは残念。
デフォルトのえのき茸山盛りはイケテマス!


んで…付き出しにあった青唐辛子に味噌をつけて食べる事を伊賀に勧めたら…





こうなりました(笑)




荷物も多いしとバタバタ走りまわってあーだこーだやってると…




23:20(定刻から少しおくれて)関空着。(笑)あっちゅーまの弾丸ソウルでしたー。

カムジャタンにしてもサムギョプサルにしても本国韓国のものはやっぱり美味しい。
カムジャタン専門店を福島にオープンさせブラッシュアップしながらの4年目。

さらにおいしいカムジャタンとサムギョプサルを作るため…まだまだ頑張らなきゃと
再認識した今回のカムジャタン旅でした。



じゃがいも鍋 きゅうろく

すみません!(泣)

最近はFacebookなるものが非常に便利であります。 Twitterもあります。 当然日々の仕事、作業もあり… (>_<)

昨日今日開催の「きゅうろくの日」イベントをブログUPし忘れるという事態をやらかしてしまいました! … だってみんな「Facebook見たよ!」 とか 「Twitterで呟いといたよ。」などと言ってくれるので… 「ブログ見たよ!」と余り聞きませんものですみません…。T_T

と言い訳から始まる今日の記事は事後報告。96円でハンバーグを販売する2日間が今日終わりました!(笑) http://www.kyu-roku96.com/96en/96en.html

寝屋川本店 香里園店で同時開催だった2日間は大盛況!





2店舗合わせて300人に迫ろうかというお客様にならんでいただきました。 お食事していただいた方、売切れでお断りした方、時間が合わず食べたいけど来れなかった方。 全ての皆様に感謝いたします。

また来年も同イベントが開催出来るよう頑張って参りますので… ますますのご哀願ご声援よろしくお願いします!

  鉄板焼屋きゅうろく

ご自宅で…サムギョプサル?!

今回はじゃがいも鍋キュウロクのお話。

我らが大阪福島店じゃがいも鍋キュウロクの看板メニューと言えば…

もちろんカムジャタン。
カムジャタン


しかしながら最近はもう1枚の看板サムギョプサルもよく売れます(^^)

お店ではサムギョプサルを焼いてから…カムジャタンでしめる…
「どっちもコース」がもっぱら一番の人気となってます。

キュウロクのサムギョプサルはこだわりを多く持って提供させていただいており
サムギョプサル専門店より美味しいと言っていただけるお客様も
多いのです。 (こだわりについては
こちらの過去記事に書いてあります。)

そんな大人気のサムギョプサルが…

ご自宅で召し上がっていただける様になります!

楽天市場店にて販売開始!

サム景

満を持して…カムジャタンを販売している楽天市場店にて
サムギョプサルも販売を開始しました!
気になる方はこちらをクリック!


厚切り

こだわりのチルドポークを20mm以上極厚にカットしてご自宅にお届け〜♪

野菜

ゴマの葉、チシャ、味噌やキムチなどの薬味もバーッチリセット!

カムジャタンと一緒に注文して…ご自宅でどっちもコースはいかが??

ご家族・仲間とのパーティが盛り上がること間違い無し!ですよ♪


http://item.rakuten.co.jp/kyu-roku96/10000020/

ソトギョプサル

 先日キャンプへ出かけてきました! やっぱり夏は川の側でのキャンプが最高です
冷たい川の水での川遊びで疲れたら… やっぱり楽しみなのが屋外でのご飯!

この日は「キュウロク」のサムギョプサル!持っていきましたよ〜



鉄板で焼くいつものサムギョプサルとはちょっと違う感じがまた…

おいしかったりして〜♪  子ども達もバクバク食べます!(笑)



野菜がたくさん食べられるので奥様方も喜んでくれましたよ!



外で食べるものは何でも美味しいですが… 一工夫すると楽しい上に美味しい!



キャンプは食べ物でキマル!… かも?(笑)


さてさて…
カムジャタンセットは楽天市場
で販売してますが… 

このサムギョプサルカミングスーーーン!


近々販売開始!!!

それまでに待てない!欲しい!って人はお持ち帰り(要予約)で販売します〜♪

お店の電話番号は 0664589696



楽天市場カムジャタン売り場はこちら↓
http://www.rakuten.co.jp/kyu-roku96/






福島区じゃがいも鍋キュウロク

 本日は福島キュウロク人気商品サムギョプサルのお話。

ビール

じゃがいも鍋キュウロクの名の通り「カムジャタン(じゃがいも鍋」をウリとする当店。
しかしながら夏はサムギョプサル」とカムジャタンとどっちも食べれる「どっちもコース」がカムジャタンに勝るご注文をいただく訳であります! カムジャタンを扱う店は大阪でも少ないのですが、サムギョプサルを取り扱う店はアッチコッチにあります。しかしながら「キュウロクのサムギョプサルはやっぱり旨いわ。」とお客様のココロをつかんで離さないのは何故か??生ビールとの相性はモチロンのこと他にもこだわりの理由がたくさんあります。

今日はキュウロクのサムギョプサルの魅力を少しお教えしちゃいます!

「キュウロクのサムギョプサルはココが違う」

.ュウロクのサムギョプサルは厚20mm以上ある極厚豚肉を使用!
※ペラペラのスライスでは豚肉の美味しさは味わえません。ブロックで仕入れた豚バラ肉をガッツリ厚切りに!
サム景

▲ュウロクの豚肉はチルドポーク!冷凍肉には無い旨さと美味しさ!
※冷凍すると旨味が飛んでしまう為豚肉の美味しさは半減。当店では新鮮なチルド(冷蔵)ポークにこだわって仕入れ販売しています。
厚切り

キュウロクではチシャ菜・ゴマの葉はモチロン食べ放題!
※豚肉は野菜と一緒に摂ると栄養倍増。おかわり自由ですので美味しく綺麗に健康に!
ゴマの葉にはαリノレン酸を、チシャはビタミンA Cを多く含んでますので美容にピッタリ。
野菜

い發舛蹐鵑肉のカットや仕上げはスタッフにおまかせ!
ハサミでジョキジョキお客様のお好みに合わせてお好みの大きさに切り分けます!
美味しいサムギョプサルを食べる方法はスタッフまでなんなりとご質問ください。

豚肉はビタミンB1がすごく豊富で、牛肉の約10倍もあるんです!豚肉のビタミンB1は、糖質の代謝や神経の働きに関係している栄養素のため、疲労を回復したり、イライラを防いでくれたりする効果があると言われています。 カムジャタンとサムギョプサル。夏にこそピッタリな食べ物なのかもしれませんね〜。

皆様のおかげで

2007年7月7日〜2013年7月7日。

本日はきゅうろく鉄板焼屋が寝屋川の八坂町に産まれて丸6年となります! これもひとえに…オープン以来可愛がってくださる全てのお客様方達。 そしてきゅうろく全店で働くスタッフ達(卒業組も含めて!)のおかげです。

きゅうろく鉄板焼屋は気軽にワインやステーキ。海鮮鉄板焼、そしてホルモンなどを…地元で気軽に食べていただけるお店を目指して創業しました!

がオープン当時は…「鉄板焼といえばお好み焼きやろ!」「ステーキ食べるのに座敷はちょっと…。」となかなか受け入れてもらえずお客様に中々来店いただけない日々。

本当にお陰様ではありますが…少しづつ寝屋川の地に溶け込めたのか今では沢山のお客様に使っていただける様になりました!6周年を迎えた本日ですがもっともっとお客様に喜んでいただけるきゅうろくを目指して。まだまだ前進して行きたいと思います!

とうぞこれからもきゅうろく全店。そしてスタッフ全員と私店主黒田。 ますます精進して参りますのでよろしくご指導よろしくお願いします。
















※きゅうろく鉄板焼屋は周年イベントは行いませんが…毎年恒例のあれは今年も?

たまには空を



すっかり夏です。空の抜け方がちがう。

福島区の店舗にきて空を見上げると… 古い家の軒先と高層マンション。そして青空。今更ですが何とも不思議でよく馴染む組み合わせ。



いい街です!改めてじっくり散歩してみようっと。

東京

やっと梅雨らしくなってきました。僕たち飲食店業にはあまり良いものでは無いのですが… 季節感がないってのもよろしい物ではないのでコレで良いのです!



先日東京へ定例となっている視察旅行へ出掛けて参りました!やはり競争率も高い事からかレベルの高いものを感じました。ひと昔前は「味の中心は大阪」と言われており自分自身もそう感じていたのですが。

しかし何でもかんでも売れる時代も終わり… 競争率が高く、コストもかかる東京では顧客目線で考えこまれたものしか生き残って行けなくなっているのでは。

勿論大阪も同じ事が言えるのでしょうが「CPや 商品力の向上への努力」という点では並々ならぬものを感じました…

僕たちのチームはどうだろうか?頑張れているのか? もっと出来るんじゃないのか? 僕自身の判断はまだまだあまいんじゃ?

3日間の旅でしたがイロイロ考えながら東京の街を歩き回わって… 別に東京が「最終の目標」って訳じゃありませんが流石は日本の中心。 「僕たちも負けじと質の前進を。」と感じさせてくれる…そんな旅となりました。

3日の間は僕の古くからの先輩、仲間、後輩達に時間をもらい刺激、情報を頂きホントに感謝! また行きますのでオツキアイノホドオネガイシマスネ!