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カムジャタン研修日帰りソウル!


今回は僕たちの福島店。「じゃがいも鍋キュウロク」のおはなしです。

「じゃがいも鍋キュウロク」の看板料理「カムジャタン」と「サムギョプサル」。
現在福島店にてメインで活躍している「伊賀」。彼に本場の料理を見せる事が、
今回のミッションの核。


ついでにサムギョプサルなど鉄板の備品の買出しへ行って参りました! 

遊びではないぞ!とウチのホームページ等を担当している
西尾氏も同行して…  今回は日帰りでの弾丸ツアーとなりました!





日帰りはやっぱりピーチさん利用。朝7時45分の関空発に乗って…帰りは22時45分!
ガッツリ1日使えます〜。 今回はインチョン空港からソウル市内へは空港鉄道を利用。







最近建設されたソウル駅はまだ建設中の部分も含めてかなり未来的な造り!
キョロキョロとスッカリ田舎者www





今回は目的が決まっているのでザクザクと進行しますよ!とミョンドンへ異動して…





まずはウェルカムカムジャタン!何度か訪れたことのある韓国最大の
カムジャタンチェーン「ウォンダンカムジャタン」へお邪魔。
シンプルですが大量のタンミョン(春雨)が印象的なカムジャタン。


旨い!


隣にサムギョプサルのお店があったので続けて入店し「どっちもコース」。(笑)





旨い!!

トッサムシデ。餅で包んで食べるサムギョプサルで美味しかったのですが…
肉質はやっぱりキュウロクが上かなぁ(個人的な感想ですッ!)


さぁお腹がイッパイになったところでミッションの2つ目。調理器具を買いに…
地下鉄2号線「新堂駅」で降りていつものファンハットンの道具屋筋へ向かいました。




途中食材がたくさん並ぶ賑やかな中央市場を抜けて… 





黄鶴洞(ファンハットン)一帯は厨房器具屋がなんでも揃う「道具屋筋」なんです。





ひとしきり商談も終わると韓国のオロナミンCの様なものをくれましたので乾杯。(笑)


よっしゃ〜小腹がすいたぜ!と 東大門へ異動して「カムジャタン」を食べましょう!





外で炊いてるのが韓国っぽいですね〜





今流行りの「 半沢直樹 」風にカムジャタンを睨みつける僕。(笑)






旨い!!


ここはトンデモン駅の7番出口の裏側辺りにある「カムジャタン通り」の中の1店。
こちらのカムジャタンには僕の大好きは「ゴマの葉」が入ってなくソコは残念。
デフォルトのえのき茸山盛りはイケテマス!


んで…付き出しにあった青唐辛子に味噌をつけて食べる事を伊賀に勧めたら…





こうなりました(笑)




荷物も多いしとバタバタ走りまわってあーだこーだやってると…




23:20(定刻から少しおくれて)関空着。(笑)あっちゅーまの弾丸ソウルでしたー。

カムジャタンにしてもサムギョプサルにしても本国韓国のものはやっぱり美味しい。
カムジャタン専門店を福島にオープンさせブラッシュアップしながらの4年目。

さらにおいしいカムジャタンとサムギョプサルを作るため…まだまだ頑張らなきゃと
再認識した今回のカムジャタン旅でした。



じゃがいも鍋 きゅうろく

すみません!(泣)

最近はFacebookなるものが非常に便利であります。 Twitterもあります。 当然日々の仕事、作業もあり… (>_<)

昨日今日開催の「きゅうろくの日」イベントをブログUPし忘れるという事態をやらかしてしまいました! … だってみんな「Facebook見たよ!」 とか 「Twitterで呟いといたよ。」などと言ってくれるので… 「ブログ見たよ!」と余り聞きませんものですみません…。T_T

と言い訳から始まる今日の記事は事後報告。96円でハンバーグを販売する2日間が今日終わりました!(笑) http://www.kyu-roku96.com/96en/96en.html

寝屋川本店 香里園店で同時開催だった2日間は大盛況!





2店舗合わせて300人に迫ろうかというお客様にならんでいただきました。 お食事していただいた方、売切れでお断りした方、時間が合わず食べたいけど来れなかった方。 全ての皆様に感謝いたします。

また来年も同イベントが開催出来るよう頑張って参りますので… ますますのご哀願ご声援よろしくお願いします!

  鉄板焼屋きゅうろく

ご自宅で…サムギョプサル?!

今回はじゃがいも鍋キュウロクのお話。

我らが大阪福島店じゃがいも鍋キュウロクの看板メニューと言えば…

もちろんカムジャタン。
カムジャタン


しかしながら最近はもう1枚の看板サムギョプサルもよく売れます(^^)

お店ではサムギョプサルを焼いてから…カムジャタンでしめる…
「どっちもコース」がもっぱら一番の人気となってます。

キュウロクのサムギョプサルはこだわりを多く持って提供させていただいており
サムギョプサル専門店より美味しいと言っていただけるお客様も
多いのです。 (こだわりについては
こちらの過去記事に書いてあります。)

そんな大人気のサムギョプサルが…

ご自宅で召し上がっていただける様になります!

楽天市場店にて販売開始!

サム景

満を持して…カムジャタンを販売している楽天市場店にて
サムギョプサルも販売を開始しました!
気になる方はこちらをクリック!


厚切り

こだわりのチルドポークを20mm以上極厚にカットしてご自宅にお届け〜♪

野菜

ゴマの葉、チシャ、味噌やキムチなどの薬味もバーッチリセット!

カムジャタンと一緒に注文して…ご自宅でどっちもコースはいかが??

ご家族・仲間とのパーティが盛り上がること間違い無し!ですよ♪


http://item.rakuten.co.jp/kyu-roku96/10000020/

ソトギョプサル

 先日キャンプへ出かけてきました! やっぱり夏は川の側でのキャンプが最高です
冷たい川の水での川遊びで疲れたら… やっぱり楽しみなのが屋外でのご飯!

この日は「キュウロク」のサムギョプサル!持っていきましたよ〜



鉄板で焼くいつものサムギョプサルとはちょっと違う感じがまた…

おいしかったりして〜♪  子ども達もバクバク食べます!(笑)



野菜がたくさん食べられるので奥様方も喜んでくれましたよ!



外で食べるものは何でも美味しいですが… 一工夫すると楽しい上に美味しい!



キャンプは食べ物でキマル!… かも?(笑)


さてさて…
カムジャタンセットは楽天市場
で販売してますが… 

このサムギョプサルカミングスーーーン!


近々販売開始!!!

それまでに待てない!欲しい!って人はお持ち帰り(要予約)で販売します〜♪

お店の電話番号は 0664589696



楽天市場カムジャタン売り場はこちら↓
http://www.rakuten.co.jp/kyu-roku96/






福島区じゃがいも鍋キュウロク

 本日は福島キュウロク人気商品サムギョプサルのお話。

ビール

じゃがいも鍋キュウロクの名の通り「カムジャタン(じゃがいも鍋」をウリとする当店。
しかしながら夏はサムギョプサル」とカムジャタンとどっちも食べれる「どっちもコース」がカムジャタンに勝るご注文をいただく訳であります! カムジャタンを扱う店は大阪でも少ないのですが、サムギョプサルを取り扱う店はアッチコッチにあります。しかしながら「キュウロクのサムギョプサルはやっぱり旨いわ。」とお客様のココロをつかんで離さないのは何故か??生ビールとの相性はモチロンのこと他にもこだわりの理由がたくさんあります。

今日はキュウロクのサムギョプサルの魅力を少しお教えしちゃいます!

「キュウロクのサムギョプサルはココが違う」

.ュウロクのサムギョプサルは厚20mm以上ある極厚豚肉を使用!
※ペラペラのスライスでは豚肉の美味しさは味わえません。ブロックで仕入れた豚バラ肉をガッツリ厚切りに!
サム景

▲ュウロクの豚肉はチルドポーク!冷凍肉には無い旨さと美味しさ!
※冷凍すると旨味が飛んでしまう為豚肉の美味しさは半減。当店では新鮮なチルド(冷蔵)ポークにこだわって仕入れ販売しています。
厚切り

キュウロクではチシャ菜・ゴマの葉はモチロン食べ放題!
※豚肉は野菜と一緒に摂ると栄養倍増。おかわり自由ですので美味しく綺麗に健康に!
ゴマの葉にはαリノレン酸を、チシャはビタミンA Cを多く含んでますので美容にピッタリ。
野菜

い發舛蹐鵑肉のカットや仕上げはスタッフにおまかせ!
ハサミでジョキジョキお客様のお好みに合わせてお好みの大きさに切り分けます!
美味しいサムギョプサルを食べる方法はスタッフまでなんなりとご質問ください。

豚肉はビタミンB1がすごく豊富で、牛肉の約10倍もあるんです!豚肉のビタミンB1は、糖質の代謝や神経の働きに関係している栄養素のため、疲労を回復したり、イライラを防いでくれたりする効果があると言われています。 カムジャタンとサムギョプサル。夏にこそピッタリな食べ物なのかもしれませんね〜。

皆様のおかげで

2007年7月7日〜2013年7月7日。

本日はきゅうろく鉄板焼屋が寝屋川の八坂町に産まれて丸6年となります! これもひとえに…オープン以来可愛がってくださる全てのお客様方達。 そしてきゅうろく全店で働くスタッフ達(卒業組も含めて!)のおかげです。

きゅうろく鉄板焼屋は気軽にワインやステーキ。海鮮鉄板焼、そしてホルモンなどを…地元で気軽に食べていただけるお店を目指して創業しました!

がオープン当時は…「鉄板焼といえばお好み焼きやろ!」「ステーキ食べるのに座敷はちょっと…。」となかなか受け入れてもらえずお客様に中々来店いただけない日々。

本当にお陰様ではありますが…少しづつ寝屋川の地に溶け込めたのか今では沢山のお客様に使っていただける様になりました!6周年を迎えた本日ですがもっともっとお客様に喜んでいただけるきゅうろくを目指して。まだまだ前進して行きたいと思います!

とうぞこれからもきゅうろく全店。そしてスタッフ全員と私店主黒田。 ますます精進して参りますのでよろしくご指導よろしくお願いします。
















※きゅうろく鉄板焼屋は周年イベントは行いませんが…毎年恒例のあれは今年も?

たまには空を



すっかり夏です。空の抜け方がちがう。

福島区の店舗にきて空を見上げると… 古い家の軒先と高層マンション。そして青空。今更ですが何とも不思議でよく馴染む組み合わせ。



いい街です!改めてじっくり散歩してみようっと。

東京

やっと梅雨らしくなってきました。僕たち飲食店業にはあまり良いものでは無いのですが… 季節感がないってのもよろしい物ではないのでコレで良いのです!



先日東京へ定例となっている視察旅行へ出掛けて参りました!やはり競争率も高い事からかレベルの高いものを感じました。ひと昔前は「味の中心は大阪」と言われており自分自身もそう感じていたのですが。

しかし何でもかんでも売れる時代も終わり… 競争率が高く、コストもかかる東京では顧客目線で考えこまれたものしか生き残って行けなくなっているのでは。

勿論大阪も同じ事が言えるのでしょうが「CPや 商品力の向上への努力」という点では並々ならぬものを感じました…

僕たちのチームはどうだろうか?頑張れているのか? もっと出来るんじゃないのか? 僕自身の判断はまだまだあまいんじゃ?

3日間の旅でしたがイロイロ考えながら東京の街を歩き回わって… 別に東京が「最終の目標」って訳じゃありませんが流石は日本の中心。 「僕たちも負けじと質の前進を。」と感じさせてくれる…そんな旅となりました。

3日の間は僕の古くからの先輩、仲間、後輩達に時間をもらい刺激、情報を頂きホントに感謝! また行きますのでオツキアイノホドオネガイシマスネ!

おひさしぶり

昨晩の寝屋川本店は宴会のお客様で賑やか〜? お座敷を貸し切って頂いて楽しんで頂いておりましたが… 何やらお見かけした事がある方がおられます。

松竹芸能所属 女性お笑いコンビjan2(ジャンジャン)のエリカさん! 相方さんも含め素晴らしいルックスを持つ芸人さんとして活躍されておられます〜(^^) 最近はコンビしてママとなり子育てイベントなどでご活躍のようです!

僕は前職のお店の取材に来て頂いた事があり一度お会いしたことがあったので、入って来られた際に「あっ!ジャンジャンのエリカさんやぁ〜」と気付いていて… お声かけたら「ひょっとして覚えてもらってたりして…」なんて思いましたが! まったく忘れられてました!(当たり前か)(^^;;

ママ芸人となられた今もビジュアルは健在。ごっつベッピンさんでした!(しかもきゅうろく鉄板焼屋は何度か来て頂いているようで〜m(__)m)

今後のご活躍と御来店を期待しまして…2ショットを頂きました! またお待ちしてますね!ありがとうございました〜( ´ ▽ ` )ノ?




(アルバイトS太まさかのド手ブレ…泣)

「気」



 先日食事へいった時の話です。

和食名店で修行をされた大将のお料理は、ホント素晴らしいものばかりでした〜色々とお話を伺いながら食事をしているなかで… 大将が気をつけておられることを聞く事が出来、その内容が心に残ったので少し書いておきます。


大将は修業時代に親方から「その仕事に気は入ってんのか!?」「その料理に気はあるんか!」と問いかけられたそうです。「そりゃ仕事なんで気は入ってるでしょう」と心で思う僕。


大将の修業先の親方の言う「気」とは… 例えばおにぎりひとつ。
母親が作ってくれるおにぎり。それは自分の為だけに作られたものです。もしそれを残してしまうことがあったら「ああ…申し訳ないなぁ」と無理してでも食べるか、「あとから食べよう」とカバンに入れておいたりすると思います。 さらにもしもカビでも生やす事になったら「しまった早めに食べれば良かった…」と後悔しゴミ箱へ入れる事すらためらうはず。

しかし同じ事をコンビニのおにぎりに思うか?(もちろんコンビニのおにぎりも作り手さんがいるので根本は同じなのですが)きっと母親のおにぎりへの気持ちとは雲泥の差だと思います。

それはそこに「気」が入ってるからだと。それは飲食店の料理やもてなしも同じと。
僕たちも全身全霊で仕事しよう!お客様の大事な時間を精一杯もてなそう!と日々努力し進化を目指しています。しかしながら「その仕事に気が入ってるか?」と聞かれると身が引きしまる思いになります。


いい言葉を頂いた。よし「気」を入れよう。
料理に対して。お客様へ対して。従業員、仲間、家族に対しての行動にも。



お料理も雰囲気も、接客も最高でしたので是非一度行かれてみてはと思います!

『心根』(こころね)

〒573-0115 大阪府枚方市氷室台1丁目44の32

<電話> 072-396-1186

<営業時間>11:30〜14:45 18:00〜21:00


もちろん僕たちも頑張りますんで応援お願いします!(忘れないでね…泣)

鉄板焼屋きゅうろく